La recette du Eru est composée de légumes (Okok ou water leaves qui est une variété d’épinards à petites feuilles), de poisson fumé, d’écrevisses, de peau de bœuf et d’une quantité importante d’huile de palme, préparée dans les régions du Sud-Ouest et du Nord-Ouest du Cameroun. Par rapport à la recette d’origine, ici les water leaves ont été remplacées par des épinards surgelés et nous avons réduit considérablement la quantité d’huile utilisée et ceci n’a pour autant pas réduit sa saveur.
La tradition veut que le Eru se consomme avec deux fidèles accompagnateurs le Water Fufu et le Couscous de Tapioca.
Bon appétit !
INGRÉDIENTS
- 170 gr de eru ou feuilles d’okok bien lavées
- 1 kg d’épinards surgelés
- 1 kg de peau de bœuf découpée en gros cubes
- 250 gr de morue fumée découpée en petits morceaux
- 60 gr d’écrevisses séchés concassés (mandjanga)
- 235 ml d’huile de palme
- 1 litre d’eau ou plus si nécessaire
- 2 C à S de bouillon de viande
- Sel
Recette proposée par le site Toi Moi et Cuisine.