Depuis mon voyage au Brésil l’été dernier où j’ai goûté des crêpes de tapioca, j’ai une obsession grandissante pour les produits de chez nous (je vous en parlerai dans un article spécial)… Alors en farfouillant le net, j’ai trouvé cette recette alléchante sur un site de recettes africaines tenu par Alice Pegie : « Une graine de maniguette »… Des pancakes à la farine de manioc saveur orange ! J’en salive d’avance.
La recette a été réalisée avec du lait fermenté qui donne une texture moelleuse aux pâtisseries. A vos fourneaux Wanda People, et surtout envoyez-nous les photos de vos Pancakes de manioc !
En attendant, je vous laisse dans les mains expertes d’Alice Pegie…
C.V.F.
Ingrédients pour 6 pancakes environ :
- 130g de farine de manioc
- 1cuillère à café de levure chimique
- 1 grosse pincée (1/4 de cuillère à café) de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1œuf
- 200 ml de lait le zeste d’une orange
Préparation
- mélangez le zeste d’orange avec le sucre et laissez reposer env 10mn le temps que le sucre se parfume
- mélangez le reste des ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène (ne fouettez pas trop longtemps)
- ajoutez le sucre parfumé
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Evitez de trop mélanger
- Au moment de la cuisson, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte (selon la taille de votre sauteuse). Laissez cuire 2 minutes env. à feu moyen et retournez-les. Poursuivez la cuisson 30 secondes environ.
- Recommencez en n’oubliant pas d’huiler légèrement la sauteuse avant chaque cuisson.
- Vu la quantité de sucre, il n’y a pas besoin d’accompagner de sirop ou de confiture, mais si vous voulez les accompagner d’une préparation sucrée ne mettez que 2 cuillères à soupe de sucre dans la pâte.
- La farine de manioc se trouve dans le plus part des épiceries afro et chinoises (en France)
Bon appétit !
Via alicepegie